Chiftelele de năut, cunoscute și sub denumirea de falafel, sunt preparate delicioase și sănătoase, originare din Orientul Mijlociu. Dar dacă vă gândeați că trebuie să călătoriți până în acea regiune pentru a le savura, vă înșelați. Această rețetă simplă și de post, care se pregătește în Muntele Athos, a străbătut secolele și vă permite să experimentați același gust autentic chiar în propria bucătărie.
[read more]
Pentru a pregăti chiftelele de năut ca la Mănăstirea Simonopetra, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 500 g năut boabe, 4 căței de usturoi, o ceapă mare, o legătură de pătrunjel verde, o linguriță de semințe de chimen, 150 g făină, piper, ulei de măsline.

Pentru a obține o textură moale și o aromă intensă, boabele de năut trebuie puse la înmuiat timp de 12 ore, schimbând apa de cel puțin trei ori. Apoi, se fierb în apă multă timp de două ore și jumătate, sau până ce boabele se înmoaie complet.

Reclamă

După ce au fost scurse bine, boabele de năut se pasează prin strecurătoare sau se freacă în mojar, pentru a îndepărta cojile care se separă. Dacă doriți să economisiți timp și să simplificați procesul de preparare, puteți folosi năut din conservă, pe care doar îl mixați.

Apoi, se adaugă usturoiul zdrobit, ceapa tăiată mărunt, pătrunjelul tocat fin, chimenul măcinat și făina. Ingredientele se amestecă bine, iar aluatul se dă la rece pentru 15-20 de minute. Acest pas este important pentru a asigura consistența și aromele chiftelelor.

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, iar apoi se modelează din aluat chiftele de dimensiunea dorită. Acestea se prăjesc pe ambele părți în uleiul încins, până devin aurii și crocante. Chiftelele se servesc calde, alături de orice fel de garnitură preferată. O opțiune delicioasă ar fi să le combinați cu o salată verde și ridichi proaspete.

Chiftelele de năut de la Mănăstirea Simonopetra sunt nu doar o experiență culinară, ci și o modalitate de a face o legătură subtilă cu locurile sfinte. Savurați-le și vă veți transporta într-o călătorie gustativă spre tărâmurile monahale ale Muntelui Athos.
[/read]