Sarmalele, un preparat tradițional românesc, sunt esențiale pe mesele de sărbătoare, în special de Crăciun și Paște. Secretul pentru sarmale delicioase constă în gătitul la foc mic și alegerea vasului potrivit, precum oalele din ceramică, lut sau fontă.
Sarmalele din foi de varză murată trebuie fierte cel puțin două ore, iar varianta la cuptor adaugă o aromă specială. Timpul de gătire variază în funcție de tipul de carne folosit: cele din carne de curcan fierb mai repede, în timp ce sarmalele din carne de vită sau porc necesită o perioadă mai lungă de fierbere.
Reclamă
Rețetă tradițională de sarmale din carne de porc
Ingrediente:
- 500 g carne tocată de porc (cel puțin 30% grăsime)
- 75 g orez
- 1 ceapă
- 3 linguri ulei
- sare
- piper
- cimbru uscat
- mărar uscat
- boia dulce
- varză murată
- 200 ml suc de roșii
- 200 g afumătură (opțional)
Mod de preparare:
- Desfă foile de varză și lasă-le o jumătate de oră în apă rece pentru a reduce din acreala sau sărarea excesivă.
- Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei cu puțină sare până devine translucidă. Adaugă orezul spălat, piper, boia, cimbru și mărar uscat, și călește timp de câteva minute. Lasă amestecul să se răcească și adaugă-l peste carnea tocată.
- Amestecă bine compoziția și pregătește sarmalele, punând o lingură de compoziție pe fiecare foaie de varză și rulând astfel încât să fie sigilate la capete.
- Așază câteva foi de varză murată pe fundul vasului pentru a preveni lipirea sarmalelor. Pune sarmalele pe straturi, lăsând un loc gol în mijloc, unde vei adăuga varză tocată și afumătura, dacă folosești.
- Adaugă sucul de roșii și completează cu apă astfel încât sarmalele să fie acoperite. Acoperă cu foi întregi de varză murată.
- Fierbe sarmalele la foc mic timp de 2 ore, rotind vasul din când în când. Completează cu apă pe măsură ce aceasta se evaporă. Opțional, pune sarmalele la cuptor pentru încă 30-60 de minute pentru rumenire.
Aceste detalii asigură prepararea unor sarmale delicioase, respectând tradiția culinară românească.
