Medicii avertizeaza despre pericolele gratarului de 1 Mai

Este bine cunoscut faptul ca romanii iubesc sa se adune la un grătar în timpul zilei liber, mai ales de 1 Mai. Cu toate acestea, medicii ne reamintesc să avem mare grijă la modul în care alegem să pregătim celebrul grătar. Carnea nu ar trebui să fie gătită la flacără directă, deoarece acest proces eliberează anumiți compuşi toxici care pot fi periculoși pentru sănătate.

Pericolele cărnii procesate

Pericolul devine și mai mare în cazul cărnii procesate, precum cea din mici, cârnaţi sau alte preparate asemănătoare. Când carnea este arsă, se formează compuși chimici nocivi. Acești compuși, numiți nitrozamine, sunt substanțe toxice cu potențial de a duce la apariția unor tipuri de cancer în timp.

„Aceste nitrozamine sunt compuși cu potențial toxic, sunt substanțe toxice care pot duce în timp la apariția unor tipuri de cancer”, a explicat Dr. Andra Balcangiu – Stroescu.

Recomandări pentru un grătar sănătos

Medicul recomandă ca cei care pregătesc grătarul să folosească diferite marinate, care să aducă un plus de antioxidanți. De asemenea, carnea trebuie întoarsă cât mai des pe grătar pentru a evita arderea. Dr. Balcangiu – Stroescu a subliniat importanța formării ‘farfuriei perfecte’ pentru masa de 1 Mai: pe jumătate de farfurie punem legumele, pe un sfert de farfurie punem sursa de proteină – în această situație un grătar – iar pe un sfert de farfurie punem carbohidrați.

Medicul avertizează de asemenea asupra pericolului adus de friteuzele cu aer cald. Teflonul folosit în aceste dispozitive poate să reprezinte în timp o sursă de impactare a sănătății. Dacă nu este integru, poate să ducă la degajarea unor substanțe, unor compuși chimici periculoși pentru sănătate.

În ceea ce privește prezența bicarbonatului în mici, contează foarte mult cantitatea. În cantitate mare, acesta poate fi periculos pentru pacienții cu hipertensiune sau insuficiență cardiacă, deoarece vine la pachet cu un surplus de sodiu.