Unul dintre cele mai îndrăgite și tradiționale deserturi de Crăciun este cozonacul. Acesta reprezintă un simbol al sărbătorilor de iarnă și este nelipsit de pe mesele românilor. Dar cum să obținem un cozonac pufos și delicios, așa cum îl făcea bunica? Iată câteva sfaturi și trucuri pe care le poți folosi pentru a obține un cozonac perfect.
[read more]
În primul rând, trebuie să ai la îndemână ingredientele necesare. Ai nevoie de 1 kg de făină albă, 8 gălbenușuri la temperatura camerei, 50 g drojdie, 500 ml lapte, 1 ou mic amestecat cu 4-5 linguri de lapte pentru a unge cozonacul, 200 g unt, esență de rom și vanilie, 2 linguri ulei, 3 linguri coajă de lămâie și portocală, 300 g zahăr și 1 linguriță de sare.

Pentru a pregăti cozonacul, începi prin a dizolva drojdia în lapte călduț. Adaugi o lingură de zahăr și 3 linguri de făină în laptele cald și amesteci bine. Lasă compoziția deoparte până când își dublează volumul.

Reclamă

Între timp, bate gălbenușurile cu zahărul într-un castron adânc. Adaugă sarea, uleiul, esențele, coaja de lămâie și portocală și untul topit. Amestecă bine și adaugă treptat maiaua pregătită anterior. Toarnă laptele călduț și frământă bine aluatul, adăugând treptat făina. La final, adaugă restul de unt topit și continuă să frămânți până când aluatul se desprinde de pe mâini.

Acoperă vasul cu un șervet sau cu folie alimentară și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de 50-60 de minute, până când își dublează volumul. În acest timp, poți pregăti umplutura pentru cozonac.

Pentru umplutură, amestecă miezul de nucă, albușurile bătute spumă, esența de rom, cacao și zahăr. Omogenizează bine și lasă deoparte.

După ce aluatul a crescut suficient, împarte-l în patru părți egale și întinde fiecare bucată de aluat pe un blat uns cu puțin ulei. Adaugă umplutura pe toată lungimea aluatului și rulează-l. Pune cozonacul într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu hârtie de copt. Unge cozonacul cu lapte și ou, presară zahăr și lasă-l să crească încă 20-30 de minute.

Între timp, poți pregăti și celelalte cozonaci. După ce și-au dublat volumul, cozonacii se coc în cuptor timp de 45-50 de minute. Pentru a verifica dacă sunt copti, poți înțepa cozonacii cu o scobitoare sau cu un pai din mătură. Dacă nu rămâne cocă pe ele, înseamnă că sunt gata.

Pentru a obține un cozonac pufos și delicios, este important să respecți câteva trucuri. Asigură-te că toate ingredientele au aceeași temperatură. Oua trebuie scoase din frigider cu o zi înainte pentru a ajunge la temperatura camerei. De asemenea, făina trebuie să fie uscată și la temperatura camerei. În timpul preparării aluatului, este recomandat să nu deschizi ușa sau geamul bucătăriei pentru a evita apariția curenților.

Un alt truc important este să amesteci drojdia, apa și făina fără a adăuga sare. Vasul în care frămânți aluatul trebuie să fie călduț, așa că îl poți clăti cu apă fierbinte înainte de utilizare. Pentru a obține o culoare frumoasă a cozonacului, freacă ouăle cu puțină sare, iar zahărul se va încorpora mai ușor dacă este topit în lapte.

Acum că ai toate aceste sfaturi și trucuri, poți să te apuci de preparat cozonacul din caietul bunicii. Cu siguranță, vei obține un cozonac pufos și delicios care va fi apreciat de toți cei dragi. Savurează-l alături de o ceașcă de ceai cald și bucură-te de magia sărbătorilor de iarnă!
[/read]