Cum să crești absorbția nutrienților din leguminoase

Un specialist în nutriție, Dr. Stephen Rose, a descoperit o modalitate simplă și eficientă de a îmbunătăți absorbția mineralelor din leguminoase – înmuierea acestora peste noapte în apă foarte caldă. Această metodă poate reduce conținutul de acid fitic, o componentă din cereale, leguminoase, nuci și semințe care inhibă absorbția zincului, fierului și a altor minerale importante pentru organism.

[read more]

Un interes deosebit pentru acidul fitic a apărut datorită propriei experiențe a lui Dr. Rose care suferea de o puternică depresie cauzată de deficiența de zinc. El a descoperit că leguminoasele, precum fasolea, năutul, soia, lintea și arahidele, sunt bogate în minerale, dar organismul uman asimilează doar aproximativ jumătate din cantitățile nutrienților. De aceea, este important să creștem absorbția acestor minerale și să prevenim stările depresive prin înmuierea leguminoaselor.

Simpla fierbere nu este suficientă pentru reducerea acidului fitic și îmbunătățirea absorbției mineralelor. Pentru aceasta, Dr. Rose recomandă următoarea metodă:

1. Combinați apa clocotită cu apă filtrată și turnați peste leguminoase până acoperiți complet boabele. Faceți acest lucru cu o zi înainte de a găti propriu-zis leguminoasele și puneți vasul într-un loc cald.

2. Păstrați apa fierbinte într-un termos și pe măsură ce boabele absorb apa, completați din nou până sunt acoperite complet.

„Nu vă cer să atingeți sau să mențineți temperatura de 60 de grade, dar lăsați leguminoasele cât mai mult timp la înmuiat, minim 18 ore. Veți vedea că prin această metodă boabele uscate se vor găti mai repede, vor fi digerate și veți asimila mai bine nutrienții”, recomandă dr. Rose.

În plus, înmuierea leguminoaselor poate duce la o digestie mai ușoară și poate reduce problemele digestive precum balonarea și flatulența.

Așadar, dacă doriți să vă îmbunătățiți sănătatea și starea de spirit, încercați această metodă simplă și eficientă de înmuiere a leguminoaselor. O schimbare mică poate avea un efect uriaș asupra absorbției nutrienților în corpul vostru.

[/read]