Greseala pe care o faci cand prajesti cartofii. Secretul dezvaluit de un bucatar celebru

Greșeala uriașă pe care o facem când pregătim cartofi prăjiți este una comună: adăugarea sării în timpul prăjirii. Acest obicei face ca sarea să extragă apa din cartofi, împiedicând formarea crustei crocante și delicioase, atât de apreciată la cartofii prăjiți.

Pentru a obține cartofi prăjiți perfecți, sarea trebuie adăugată doar după ce cartofii sunt gătiți complet.

Cinci greșeli de evitat în prepararea cartofilor prăjiți

1. Alegerea greșită a cartofilor: Este esențial să alegem cartofi potriviți, precum cei albi sau roșii, deoarece aceștia sunt cei mai buni pentru prăjit. Verifică să nu fie moi sau loviți.
2. Aruncarea prea devreme în tigaie: După curățare și tăiere, cartofii trebuie puși într-o oală cu apă rece timp de o oră pentru a îndepărta amidonul. Acest pas este crucial pentru a obține cartofi crocanți.
3. Uscarea cartofilor: După ce au stat în apă, cartofii trebuie uscați cu un șervețel pentru a elimina excesul de apă care ar împiedica prăjirea corectă.
4. Încingerea necorespunzătoare a tigăii: Tigaia trebuie să fie subțire, cu acoperire non-aderentă sau din oțel sau fontă cu fundul gros. Asigură-te că tigaia și uleiul sunt bine încise înainte de a adăuga cartofii.
5. Adăugarea condimentelor la momentul nepotrivit: Sarea și alte condimente trebuie adăugate doar după ce cartofii sunt prăjiți, pentru a nu afecta textura finală.

Respectând aceste sfaturi, te poți bucura de cartofi prăjiți perfect crocanți și delicioși, chiar și când îi prepari singur acasă. Poftă bună!