Brânzoaice "ca la bunica": rețeta perfectă pentru un desert tradițional

În căutarea unui desert tradițional și delicios? Brânzoaicele "ca la bunica" sunt alegerea perfectă! Aceste delicatese pufoase și aromate sunt un adevărat regal pentru papilele gustative. Așa că pregătește-ți ingredientele și bucură-te de savoarea autentică a acestui desert.
[read more]

Ingredientele necesare și pregătirea aluatului

Pentru a obține brânzoaice perfecte, trebuie să ai grijă de fiecare detaliu în timpul pregătirii aluatului. Iată de ce ai nevoie:

Reclamă

  • 2 ouă
  • 100 g unt
  • 50 g zahăr vanilat
  • 50 g zahăr
  • 600 g făină
  • 250 ml lapte
  • 3 g drojdie uscată
  • un praf de sare
  • 4 ml esență de lămâie

Pentru umplutură, vei avea nevoie de:

  • 550 g brânză de vaci proaspătă
  • 75 g zahăr
  • 50 g zahăr vanilat
  • 1 ou + 1 albuș
  • 2 linguri griș
  • 50 g stafide
  • un praf de sare
  • 4 ml esență de lămâie

Pentru a unge brânzoaicele, nu uita de:

  • 1 gălbenuș
  • 1 linguriță lapte

Un pas important în pregătirea aluatului este asigurarea faptului că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Primul pas constă în cerneală a 500 g de făină într-un bol, formând o gaură în centru. În această gaură, vei adăuga drojdia și o lingură de zahăr.

Încălzește laptele și amestecă-l cu puțină drojdie, zahăr și făină, până obții o maia. Acoperă bolul și lasă drojdia să se activeze pentru a te asigura că aluatul va crește corespunzător.

Într-un alt bol, amestecă ouăle cu sare, restul de zahăr, zahărul vanilat, esența de lămâie și untul moale. Adaugă acest amestec peste drojdia activată și amestecă bine, adăugând treptat făina de pe margini și restul de lapte cald.

Pentru o consistență perfectă, frământă inițial aluatul în bol, apoi pe masa de lucru. Asigură-te că presari făină pe masă înainte de a începe frământarea. Când aluatul nu mai este lipicios, acoperă-l și lasă-l să crească într-un loc cald, până își dublează volumul, timp de aproximativ o oră.

Umplutura: secretul gustului autentic

Un alt secret al brânzoaicelor "ca la bunica" este umplutura. Pentru a obține un gust autentic și un echilibru perfect între dulce și sărat, asigură-te că folosești o brânză de vaci proaspătă și bine scursă. Evită alte tipuri de brânză pentru a păstra autenticitatea acestui desert tradițional.

Combinați într-un bol brânza de vaci cu un ou, zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și un praf de sare. Adaugă la final grișul și amestecă bine. Nu uita să adaugi și stafidele, care au fost hidratate în prealabil.

Coacerea brânzoaicelor: atenție la detalii

După ce aluatul a crescut suficient, împarte-l în 12 bucăți și întinde fiecare bucată în formă pătrată. Pune o lingură generoasă de umplutură în centru și adună colțurile în centru, lipindu-le câte două. Pentru a te asigura că acestea nu se vor desface în timpul coacerii, înțeapă ușor cu furculița colțurile.

Așază brânzoaicele într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, păstrând o distanță de cel puțin 2 cm între ele. Lasă-le în tavă încă 15-20 de minute pentru a crește puțin mai mult, apoi unge-le cu un amestec de ou și lapte. Dă tava la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade Celsius, și lasă brânzoaicele să se rumenească frumos la suprafață și aluatul să se coacă timp de 35-40 de minute.

Pentru a le savura în stil tradițional, nu uita să le pudrezi cu zahăr la final. Brânzoaicele "ca la bunica" sunt un adevărat deliciu culinar, iar rețeta noastră te va ajuta să obții rezultate deosebite. Profitați de această oportunitate pentru a-ți încânta papilele gustative și pentru a te bucura de un desert autentic și delicios.
[/read]