Coliva, un desert ritualic tradițional al culturii ortodoxe, este pregătit în special la comemorări și pomeni, având o semnificație profundă, simbolizând viața și moartea. Această rețetă tradițională este simplă, dar plină de semnificații și arome.
Ingrediente pentru colivă:
- 500 g grâu decorticat (arpacaș)
- 250 g zahăr
- 200 g nuci măcinate
- 50 g nuci tocate grosier (pentru decor)
- 2-3 lingurițe esență de rom (sau după gust)
- Coajă rasă de la 1 lămâie (opțional, pentru aromă)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare
- Pesmet fin (pentru decor)
- Zahăr pudră (pentru decor)
- Scorțișoară (opțional, pentru decor)
Fierberea grâului începe prin spălarea atentă a grâului sub apă rece, până când apa devine limpede. Apoi, grâul se pune la fiert într-o oală mare cu aproximativ 1,5 litri de apă și un praf de sare, pe foc mic, timp de aproximativ 1,5 – 2 ore, amestecând ocazional. În cazul în care apa se evaporă prea repede, se poate adăuga treptat apă fierbinte.
Reclamă
Când grâul este bine fiert, se adaugă zahărul și se amestecă până ce acesta se dizolvă complet. Focul se oprește și grâul se lasă la răcit complet la temperatura camerei.
După răcire, se adaugă nucile măcinate, esența de rom, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie, amestecând bine până la omogenizare.
Coliva se așază apoi pe un platou, nivelând bine suprafața cu ajutorul unei spatule. Pentru decorare, se presară pesmet fin, pentru a ajuta la fixarea zahărului pudră.
Zahărul pudră se distribuie uniform, iar la final se pot adăuga modele realizate din nucă tocată sau scorțișoară, inclusiv cruci sau alte simboluri religioase, după preferință.
Coliva trebuie lăsată la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte, astfel încât toate aromele să se întrepătrundă bine. Un sfat util ar fi să prăjiți ușor nucile înainte de utilizare, pentru un gust mai intens. Dacă nu vă place aroma de rom, aceasta poate fi înlocuită sau omisă.
Coliva este gata pentru a fi servită și împărțită în semn de pomenire. Poftă bună și spor la gătit!
