Reteta usoara de cozonac moldovenesc propusa de Mirela Vaida: „Este o reteta pe care o facea mama”

Mirela Vaida propune o rețetă tradițională de cozonac moldovenesc, exact cum o prepara mama ei acasă. Prezentatoarea de la Acces Direct a dezvăluit pașii și ingredientele necesare pentru a realiza acest desert îndrăgit.

Ingrediente aluat cozonac:

• Aproximativ 2 kg de făină albă
• Apă minerală
• Sare
• Zahăr
• Drojdie umedă sau uscată, dizolvată în lapte cald
• Unt gras și smântână grasă
• Coaja rasă de la o lămâie
• Esențe
• 6 ouă
• Lapte cald

Mod de preparare aluat:

Mirela începe prin a presăra sarea peste făină și adaugă zahărul. Drojdia dizolvată în lapte cald se toarnă peste faină și se amestecă. Untul gras, tăiat cubulețe, se adaugă împreună cu smântâna și ouăle – șase la număr, conform rețetei mamei ei, care folosea între patru și cinci ouă la un kilogram de făină.

Se adaugă apoi 6-7 gălbenușuri, lapte, coajă rasă de lămâie și esențe de rom, portocală și lămâie. Se amestecă bine, iar aluatul se frământă și se lasă la dospit pentru aproximativ o oră.

Ingrediente umplutură:

• Rahat tăiat cubulețe, dat prin zahăr pudră
• 1 kg de miez de nucă
• Zahăr
• Cacao
• Lapte
• Esențe
• Stafide

Preparare umplutură cozonac moldovenesc

Pentru umplutură, miezul de nucă se amestecă cu zahăr și cacao, adăugându-se treptat lapte pentru a obține o pastă densă. Se adaugă esențe de rom, lămâie și portocală, iar pasta se omogenizează.

Tavile se ung cu unt pentru a preveni lipirea. Aluatul dospit se împarte în patru părți pentru a forma doi cozonaci împletiți. Fiecare parte se întinde, se adaugă umplutura de nucă, rahat și stafide, apoi se rulează și se împletesc cozonacii.

După ce sunt așezați în tăvi, se lasă acoperiți timp de zece minute, în timp ce cuptorul se încălzește. Cozonacii sunt unși cu un amestec de gălbenuș și ulei de măsline și se coc timp de aproximativ 45 de minute.