Cătălin Scărlătescu, unul dintre cei mai apreciați chefi din România, a dezvăluit recent secretul care face sarmalele sale atât de gustoase și de apreciate de către public. După ani întregi de experimentat și de îmbunătățit rețeta tradițională, Chef Scărlătescu a găsit combinația perfectă de ingrediente și de tehnici de preparare, care fac din sarmalele sale o adevărată mâncare deosebită.
[read more]

Ingrediente de bază și secretele mâncărurilor deosebite

Pentru această rețetă secretă de sarmale, Chef Cătălin Scărlătescu recomandă următoarele ingrediente:

Reclamă

  • 2 kg de ceapă
  • 4 kg de carne tocată de porc
  • 500 g de orez
  • 40 g de piper
  • 11 g de sare pe kilogram de carne
  • o bucată de afumătură
  • bulion
  • varză murată

Mod de preparare: pas cu pas

  1. În primul rând, se taie ceapa mărunt și se călește într-o tigaie până când capătă o culoare ușor aurie. După ce s-a răcit puțin, se amestecă cu carnea tocată, orezul spălat în prealabil, cimbru, sare, piper și cele două ingrediente secrete ale Chef-ului.

  2. Între timp, se aleg cele mai frumoase frunze de varză murată, care vor fi utilizate pentru umplutură. Acestea trebuie impaturite cu grijă, astfel încât să păstreze intactă compoziția sarmalelor.

  3. După ce au fost realizate toate sarmalele, se toacă varza murată și se amestecă cu bulionul, creând astfel un sos delicios care va îmbogăți gustul preparatului.

  4. Este momentul să punem totul într-o oală. Înainte de a adăuga sarmalele, se așază un strat de varză murată pe fundul oalei, peste care se adaugă câteva foi de dafin pentru a intensifica aroma. În mijlocul vasului se așează o bucată generoasă de afumătură, care va conferi sarmalelor un gust desăvârșit.

  5. Procesul se repetă cu un strat de varză și unul de sarmale, până când oala este completă. Apă și un pic de ulei se adaugă pentru a asigura că totul va fi gătit în mod corespunzător.

  6. Odată ce această etapă este finalizată, oala se bagă la cuptor pentru a fi fierte în stilul caracteristic al lui Chef Cătălin Scărlătescu. Timpul de gătire este de aproximativ 4 ore, timp în care sarmalele se vor înmuia și vor elibera toate aromele și savoarea.

O delicatesă care se topește în gură

Rețeta secretă de sarmale a lui Chef Cătălin Scărlătescu este un adevărat deliciu culinar. Prin utilizarea ingredientelor de calitate și a tehnicilor bine gândite de preparare, sarmalele sale sunt un adevărat regal pentru simțurile gustative. Carnea suculentă, orezul învăluit în arome și varza murată însoțită de sosul savuros creează o combinație absolut irezistibilă.

Dacă doriți să experimentați și voi această rețetă secretă, vă invităm să vă aventurați în bucătărie și să vă surprindeți familia și prietenii cu o masă delicioasă și autentic românească. Chef Cătălin Scărlătescu vă dezvăluie astfel o parte din pasiunea sa pentru gastronomie și vă invită să explorați și să savurați bucătăria tradițională românească într-un mod desăvârșit.
[/read]