Ardeii copți reprezintă un ingredient esențial în multe bucătării din întreaga lume, nu doar în cea românească. Fie dulci sau iuți, ardeii au fost cultivați pentru prima dată pe continentul sud-american acum aproximativ două milenii și au ajuns în Europa după descoperirea Americii, în 1493.

Europenii i-au integrat rapid în diverse preparate tradiționale, iar de acolo, ardeii s-au răspândit în toate colțurile lumii, fiind foarte apreciați, în special în India și în țările din sud-estul Asiei.

Reclamă

Cum sa alegi cei mai buni ardei pentru copt

  • Alege ardei care sunt tari, cu coaja subțire și lucioasă, fără pete.
  • Cei mai potriviți ardei pentru coacere sunt cei care au ajuns la maturitate și au dimensiuni mari.
  • Alege ardeii mai cărnoși și de formă regulată pentru o coacere uniformă.

Ardeii pot fi copți pe diferite suprafețe întinse și suficient de fierbinți, cum ar fi o tablă sau o plită pusă pe ochiurile aragazului. Dacă ai posibilitatea, coace-i pe grătar pentru un gust deosebit.

După coacere, cel mai simplu mod de a-i decoji este să-i pui într-un vas de inox acoperit cu un capac pentru aproximativ 10 minute, coaja desprinzându-se astfel ușor.

O altă metodă este să-i pui în pungi cu închidere ermetică sau să presari sare grunjoasă peste ardeii proaspăt copți. Evită să-i depozitezi în apă, deoarece vor absorbi apa și își vor pierde din savoare.

Ardeii se curăță cel mai ușor când sunt calzi, de aceea este bine să-i decojești imediat după coacere.

Beneficiile nutriționale ale ardeilor sunt remarcabile. Aceștia sunt bogați în vitamine precum vitamina C, B6 și K, precum și în beta-caroten, un antioxidant puternic.

De exemplu, ardeiul gras verde conține de două ori mai multă vitamină C decât citricele, iar ardeiul roșu iute are cu 330% mai multă vitamină C decât o portocală.

În 100 de grame de ardei se regăsesc 125 mg de vitamina C, adică 100% din doza zilnică recomandată. Capsaicina, principalul compus activ din ardei, este un anticoagulant eficient, ajutând la prevenirea infarctului miocardic și a accidentului vascular cerebral.

Ardeii sunt printre cele mai sănătoase legume disponibile, păstrându-și proprietățile benefice chiar și atunci când sunt murați sau copți.