La Mănăstirea Prislop, măicuțele pregătesc sarmale delicioase de post, ideale pentru cei care doresc să respecte perioada postului fără a renunța la gustul savuros al mâncărurilor tradiționale.
Aceste sarmale sunt o alegere excelentă pentru oricine, inclusiv pentru cei mai pretențioși dintre noi, oferind o alternativă sănătoasă și gustoasă la preparatele obișnuite cu carne.
Reclamă
Rețeta specială de sarmale de post
Pentru a pregăti sarmalele de post ca la Mănăstirea Prislop, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 varză murată mare
- 450 g ciuperci champignon
- 1 morcov măricei – ras prin răzătoarea fină
- 1 felie mică de țelină rasă
- 1 ceapă mare tocată fin
- 130 g orez
- 300 ml suc de roșii
- 3 linguri pastă de roșii
- 1-3 frunze de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1/2 legătură pătrunjel verde tocat mărunt
- sare, piper proaspăt măcinat, boabe de piper
- 2 crenguțe de cimbru
- 1 praf oregano
- 2-3 linguri ulei
- apă fiartă
Metoda de preparare începe prin călirea cepei tocate mărunt în 2-3 linguri de ulei până devine sticloasă. Se adaugă jumătate din morcovul ras și se călesc împreună timp de un minut.
Urmează ciupercile tocate mărunt, care se călesc până se înmoaie puțin. La acest amestec se adaugă orezul bine spălat și scurs, cimbrul, sarea, piperul și pătrunjelul tocat mărunt. Compoziția este lăsată pe foc încă 1-2 minute.
Pentru a asambla sarmalele, se ia fiecare frunză de varză în mână și se pune câte o lingură din compoziția de ciuperci și orez pe lățimea frunzei, lăsând circa 2 cm la fiecare capăt al frunzei. Sarmaua se rulează și se introduce capătul îngust în interior pentru a preveni desfacerea în timpul fierberii.
Câteva frunze de varză se taie julien și se așază pe fundul oalei, împreună cu restul de morcov ras și țelină rasă fin. Sucul și pasta de roșii se amestecă, iar o treime din acest amestec se toarnă peste varza julien.
Începem să aranjăm sarmalele cu ciuperci și orez, intercalând crenguțele de cimbru și presărând puțin oregano uscat.
După ce toate sarmalele sunt aranjate, se toarnă restul de suc de roșii și se adaugă un rând de varză tăiată julien, boabele de piper, ulei și apă fierbinte până la nivelul sarmalelor.
Se fierb aproximativ 30 de minute la foc mediu-mic, cu capacul pus, fiind atenți să completăm cu apă dacă este necesar. Apoi, sarmalele se dau la cuptor timp de 45-50 de minute, la 200 de grade Celsius, în cuptorul preîncălzit. Se servesc calde, fiind acompaniate perfect de mămăliguță și ardei iute.
