Peștele prăjit este unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare din bucătăria românească, recunoscut pentru crusta crocantă și gustul desăvârșit.
Însă, obținerea texturii perfecte nu este întotdeauna simplă. Deși pare ușor de preparat, secretul constă în alegerea ingredientelor potrivite și în urmarea unor pași esențiali pentru a atinge perfecțiunea.
Reclamă
Ingredientul secret pentru o crustă crocantă
Unul dintre trucurile esențiale pentru a obține un pește prăjit perfect este utilizarea apei minerale sau a berii în aluat. Apa minerală sau berea fără alcool conferă aluatului o textură aerată, garantând o crustă crocantă.
Acest mic detaliu face diferența în gustul și textura finală a preparatului.
- 4 fileuri de pește (cod, plătică sau merluciu), fiecare de aproximativ 150-200g
- 1 cană de făină
- 1 cană de apă minerală (sau bere, după preferințe)
- 1 linguriță de praf de copt
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit
- Felii de lămâie, opțional, pentru servire
Pașii pentru a prepara peștele prăjit în mod corect:
- Într-un bol mare, amestecă făina, praful de copt, sarea și piperul. Adaugă treptat apa minerală sau berea, amestecând constant până la obținerea unei paste omogene. Lasă aluatul să se odihnească 20-30 de minute pentru a activa ingredientele.
- Între timp, fileurile de pește trebuie să fie bine uscate și condimentate cu sare și piper. Presară puțină făină pe ele pentru a ajuta aluatul să adere.
- Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă la temperatură medie. Fileurile de pește, acoperite în aluat, se prăjesc pe ambele părți timp de 4-5 minute până devin aurii și crocante.
Acest proces simplu, dar important, garantează un pește prăjit cu o crustă perfectă și un gust savuros.
