Gogoșile, un desert îndrăgit de români, devin perfecte dacă se respectă câteva trucuri esențiale. Primul aspect de care trebuie să ținem cont este alegerea ingredientelor.
Făina de calitate superioară, proaspătă și cu un conținut ridicat de gluten, drojdia proaspătă și untul de calitate sunt elemente fundamentale pentru reușita gogoșilor. În plus, framântarea corectă a aluatului este esențială. Aluatul trebuie să fie moale și elastic, dar nu lipicios, pentru a obține o textură aerată și pufoasă.
Reclamă
Secretul celor mai pufoase gogoși
Un alt pas important este dospirea aluatului. Acesta trebuie lăsat într-un loc cald, timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul. În privința prăjirii, temperatura uleiului este crucială.
Uleiul trebuie să fie la aproximativ 170-180 de grade Celsius pentru a evita gogoșile arse sau uleioase. Întoarcerea acestora în timpul prăjirii asigură o coacere uniformă. Iată o rețetă detaliată pentru gogoși pufoase:
- 7 grame de drojdie uscată activă
- 200 ml de lapte călduț
- 50 grame de zahăr
- 2 ouă
- 50 grame de unt topit și răcit
- 1 linguriță de esență de vanilie
- o cantitate mică de bicarbonat de sodiu
- făină cât cuprinde pentru un aluat elastic
- ulei pentru prăjit
- zahăr pudră pentru ornare
Mod de preparare: Într-un bol mare, se amestecă drojdia cu laptele călduț și o linguriță de zahăr. După 5-10 minute, când drojdia se activează, se adaugă făina, restul de zahăr, ouăle, untul și esența de vanilie.
Se omogenizează până se obține un aluat elastic. Se presară bicarbonatul de sodiu peste aluat și se amestecă ușor. Aluatul se lasă la crescut într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat.
După ce își dublează volumul, se formează gogoșile și se prăjesc în ulei încins până devin aurii pe ambele părți. La final, se scot pe un șervețel absorbant și se presară zahăr pudră deasupra lor. Urmând acești pași, rezultatul va fi cu siguranță pe măsura așteptărilor!
